三文魚怎麼做

三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是一種生長在加拿大,挪威,日本和美國等高緯度地區的冷水魚類. 三文魚肉質細嫩,顏色鮮豔,口感爽滑,近年來成了家庭餐桌上的美味佳餚.不僅如此,三文魚還具有很高的營養價值. 三文魚除了是高蛋白,低熱量的健康食品外,還含有多種維生素以及鈣,鐵,鋅,鎂,磷等礦物質,並且還含有豐富的不飽和脂肪酸.在所有魚類中,三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克),營養學研究證明,omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發病率,還對關節炎,乳腺癌等慢性病有益處,對胎兒和兒童的生長發育有促進作用.

身為食客，最好還是掌握一些判斷三文魚是否新鮮的常識。首先魚肉應結實而有彈性，帶有自然光澤，色澤應為淺橘紅色，帶有明顯脂肪層，如果魚肉呈蒼白色則最好不要食用；另外，魚肉沒有淤傷或滲血，聞起來氣味輕微，並且是舒服的。最後，新鮮三文魚肉口感鮮嫩甘甜，並有獨特香味。掌握了這些竅門，就可盡情享受三文魚的無窮“味力”了。 要去除寄生蟲的話，最好的方法當然是熟食，可偏偏三文魚又是要生吃的。所以建議最好不吃太多這種生食。