羊腦營養

羊腦是羊身上的一個器官，《千金·食治》中記載了羊腦營養價值豐厚，含有豐富的抗壞血酸，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。羊腦每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。 新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等。

羊腦具有濕潤皮膚，去汗。塗於損傷、丹瘤、肉刺。治風寒入腦，頭疼久不愈。 1.養顏護膚：驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。 2.發表解汗：以發散風寒為主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。 3.健腦：提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。