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河蚌怎麼洗

問題描述 請問怎樣挑選河蚌,哪樣的才是最好吃的?有什麼方法嗎?河蚌要怎麼做來吃呀|MM們誰能告訴我,河蚌要煮湯的話,要怎麼做?我網上查了下,說是要洗乾淨,不然有寄生蟲,可是要怎麼洗呀,就是用鹽搓那個殼嗎?
網友回答
2000年01月01日 00:00

新鮮的河蚌,蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開河蚌,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。

2000年01月01日 00:00

挑選鮮蠔時,並不是個大、肉肥就是最好的,實際上,直徑4~5釐米大的個兒最好吃,這樣的蠔質地鮮嫩、肥而不膩。新鮮的蠔,外觀有光澤且白嫩光滑,蠔肉週邊有青色邊。另外,鮮活的蠔,其口稍微張開,一有風吹草動,就像含羞草一樣收緊蠔殼。另外,可以聞一聞,不新鮮的蠔會帶有異味。