孩子今天想吃肉鬆蛋糕，我想自己在家做，肉鬆蛋糕的做法？

1.蛋黃不用打發到濃稠狀態，有明顯紋路，顏色變淺就可以。 2.蛋清要分三次加入細砂糖，打發到濕性就可以。 3.牛奶和黃油提前加熱融化。 4.蛋糕烘烤時間以自家烤箱而定，表面變成漂亮金黃色即可，大概就10分鐘或者12分鐘，不要烤火大了。

將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然後加入牛奶拌勻，最後再加入過篩後的低筋麵粉，拌勻成蛋黃。蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至幹性發泡，（即將打蛋盆倒扣過來時蛋白霜不會流出，把打電器提起時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀即可。此時將烤箱預熱180攝氏度；然後將打發好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻後再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平，然後將烤盤在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂。將蔥末與肉鬆混合均勻，將其均勻地撒在蛋糕糊的表面後將烤盤送入烤箱中180度烤約18分鐘後取出。將烤好的蛋糕片倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，放涼。在蛋糕片底部塗上一層沙拉醬，將蛋糕片從中間切開,然後將塗有沙拉醬的一面重疊在一起,再切成塊狀即可。