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肉鬆哪個品牌好

問題描述 肉鬆不但味美可口,加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉,非常適合於口味挑剔的小朋友來補充營養,自製肉鬆怎麼做好吃?肉鬆哪個品牌好?
網友回答
2000年01月01日 00:00

1)用高壓鍋的話就直接在鍋裡用筷子攪一攪,你就會發現肉都變成小肉絲了,前提是你的肉燉得夠爛了。沒有高壓鍋,這一步就放到炒鍋裡用鏟子壓碎。注意一點的是,如果肉燉完湯還比較多的話要倒出一些,不然就變成肉糊了。2)第一步做完最好讓肉冷卻一下,這樣有利於第二步把水分蒸發幹。第二步的開頭是比較容易糊底的,所以要特別注意經常翻底。這時候還是放炒鍋裡吧,高壓鍋施展不開手腳的。用鏟子壓著肉轉圓圈,不知道這樣描述大家明白,反正就是讓肉的纖維鬆開,所以不管什麼辦法,能做到這個目的就是對的。水分蒸發得差不多的時候,鍋就不會糊底了。我這些肉用了10分鐘就把第二步完成了。3)上回做肉酥用的是料理機,這回給大家演示的是傳統的做法,所以是用鍋。不想動手的,把肉燉爛撈出來放攪拌機攪碎再下鍋炒幹應該也可以的。記得把肉燉爛,不然就成肉末了,不起松。大品牌的好。

2000年01月01日 00:00

1.洗好的肉切塊燉肉。2有高壓鍋的話用高壓鍋比較快,開鍋15分鐘左右,肉用筷子可以夾碎。沒有高壓鍋就用普通的鍋吧,電飯煲、電燉鍋都可以,到肉可以夾碎就可以。(燉完再放鹽、糖,一點醬油著色。或者放紅糖也可以。)3.開始跟肉鬥爭了。要把肉磨成肉鬆,一般要分兩步。第一步是讓肉塊變肉碎條。第二步就是蒸發水分並讓瘦肉纖維變成一條一條的。做的時候要開著小火蒸發水分。4.燉完下鍋碾炒。5.邊炒邊用鏟子壓磨。6.中間休息一下。7.第二次翻炒到不會粘鍋。8.可以看到非常細的纖維松起來了吧,其實我很久沒做到這麼松了,有時候含點水分味道也不錯。大家看自己喜歡什麼樣的吧。9.炒好的肉鬆裝盤。