肉鬆餅加工

1.麵粉與雞蛋調成糊狀.2.放少少鹽3.放入蔥花4.平底鍋先放油.5.放入麵糊.兩面都煎一下.6.再把肉鬆平鋪在蛋上.7.卷好後最邊再用生麵糊抹一下.讓其粘牢.8.再放回鍋裡.把有麵糊的一面放鍋底煎一二分鐘.切段，裝盤.

1.把低筋麵粉先用180度烤10分鐘，待涼備用。2.將低筋麵粉、糖粉混後過篩，與肉鬆、芝麻拌勻。3.加入室溫軟化的黃油、酥油、蛋液，用手抓揉均勻，揉成團包保鮮膜，放冰櫃冷凍半小 時變硬。4.取出麵團，擀成1cm左右的薄片，用餅乾模壓出花型，放在墊了油紙的烤盤上，撒上芝麻。 (邊角料可重新壓成薄片再壓模），烤箱提前150度5分鐘預熱，將烤盤放在烤箱中層，烤 15分鐘。（如果直接用未烤的低筋麵粉操作，烤20分鐘左右）。想要強調餅乾類的酥性，可按黃油與酥油1:1的比例來操作。 2、餅乾尺寸與形狀最好統一，為了保證成品效果，最好用低溫慢烤的方式操作才會保險。 3、餅乾要等徹底涼後才會變酥脆。如果涼後還有點軟，可用120度左右再回爐10分鐘。