肉鬆香腸

1.把所有材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，基本發酵。基礎發酵2倍大，用手沾麵粉戳一個洞，洞不縮即發酵成功。將發好的麵團進行排氣後分割成三個小麵團後，滾圓鬆馳15分鐘。取一個小麵團壓平。擀成橢圓形從上往下卷起。繼續鬆馳10分鐘。重複上一步驟也就是將成卷的麵團堅著再次擀成橢圓形，抹上自製沙拉醬。撒上肉鬆。用雙手卷的時候，從上往下同時將兩邊稍微往裡收卷起。最後搓成兩頭尖橄欖形麵團。把整形好的麵團放入烤盤，最後一次發酵後表面刷上蛋液，用刀從中間劃開一小口，放入小香腸，表面擠沙拉醬烤箱預熱，中層180度18分鐘。烤制中稍上色後加蓋錫紙

1、沙拉醬使用的植物油，要選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等，要麼選擇健康的橄欖油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純（我用的是橄欖油，橄欖油有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的，請慎用橄欖油）。2、少量多次的加入油，才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其最開始的時候，油一定不要一次加多了。3、把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁，可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。4、最後一次加入白醋的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根據自己的喜好調節最後成品醬的濃稠度與酸度。