肉鬆麵包的做法

高筋麵粉400克、雞蛋2只、牛奶120克、黃油20克、鹽3克、白糖10克、酵母粉5克，揉成光滑可以拉出薄膜的麵團，基本發酵到3倍大。麵團分割成4塊，整形成圓形。15分鐘後，分別取一個麵團擀成橢圓形，鋪上肉鬆，卷起成圓筒。收好口，放在溫暖濕潤的地方，進行第二次發酵。體積膨大2倍後，劃些刀口。烘焙：預熱烤箱190度，烘焙35分鐘。

1.將高筋麵粉、糖、酵母、牛奶、雞蛋、黃油一起放入麵包機活成麵團。2.繼續揉至拉出膜後蓋保鮮膜進行第一次發酵至2倍大。3.將發酵好的麵團用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發酵後擀成方形的和烤盤大小一致的薄片，再放入烤盤，進行最後一次發酵。4.發酵好以後，用叉子紮滿小眼。5.刷上雞蛋液，撒上黑芝麻，蔥花。6.烤箱180度，烤12分鐘左右，直到麵包表面金黃色。7.烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上稍涼後抹上沙拉醬，再撒上肉鬆。8.切成方塊，側面擠上沙拉醬，蘸滿肉鬆即可。