牛鞭怎樣清洗

牛鞭，一般用於貨入饌，宜用水發，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去淨腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻。枸杞牛鞭湯原料 清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。制法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

牛鞭用溫水洗淨，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開。刮去尿道內的白膜即可。牛鞭含有雄激素、蛋白質、脂肪等，可補腎扶陽,主治腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟。一般人都可食用，內有火熱者，不宜食用；兒童未發育者及更年期老齡男士慎食。牛鞭味甘咸、性溫，入肝、腎經，補腎壯陽，益腎暖宮。