怎麼鹵鴨腳

如何做鹵鴨腳才好吃1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水；5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分；6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

廖排骨濃縮鹵料1包（麻辣口味的），水，鴨腳掌，幹辣椒、花椒做法很簡單：1.將鴨掌洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2.然後過沸水後撈出，晾乾備用。3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁4.鹵水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入鹵水煮沸6.在事先調好的鹵水汁裡放入鴨掌鹵至熟透即可。溫馨提示：廖排骨的鹵汁可以迴圈使用的！用好後放冰箱裡保存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放廖排骨濃縮鹵汁的！