如何製作鴨脖子

先將鴨脖放入開水鍋中焯一下，再洗淨待用。鍋中放水，將大料，茴香，桂皮，蔥，薑用潔布包好，放入水中。燒至汁呈紅色。將鴨脖放入加入鹽，料酒，適量糖。燒一小時後用大火收汁。撈出涼後即可食用。

主料：淨雞脖2000克調料：紅色老鹵2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山 奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝幹。2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、薑，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒 沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。