烹飪肉丸

爽口牛肉丸的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)660克調料：味精2克,澱粉(玉米)35克,白砂糖2克,堿3克爽口牛肉丸的特色：此菜爽滑可口。教您爽口牛肉丸怎麼做，如何做爽口牛肉丸 1. 將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特製鐵鐧一對（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加堿水再捶；2. 用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內；3. 用清水?開澱粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；4. 牛肉丸做成後，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。

蒸珍珠肉丸的製作材料：主料：豬肉(瘦)300克,糯米100克輔料：火腿50克,對蝦25克,荸薺50克調料：胡椒粉5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克教您珍珠肉丸怎麼做，如何做珍珠肉丸 1. 將糯米淘洗乾淨，盛在缽子裡，沖入開水泡20分鐘左右，潷去水；2. 火腿洗淨切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；3. 將瘦肉剁成泥；4. 對蝦和荸薺切成米粒狀；5. 豬肉泥、對蝦、荸薺同盛在大碗裡，再加入濕澱粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調勻；6. 用手逐個擠成直徑約2.5釐米的小肉丸，一個個在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤裡，蒸熟即成。