蔥花餅

材料：麵粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量 做法：1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀 2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的麵團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在麵團表面蓋上潮濕的布） 3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花 4、將餳好的面分割成小麵團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大 5、把小麵團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽 6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好） 7、將面片卷起成長卷，並向兩邊抻一抻 8、從一頭起將麵條從內卷起成圓圈，最後的部分塞在麵團下面，鬆弛10分鐘 9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁 10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子 11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了

1、兩杯麵粉，一小勺鹽拌勻，用0.9杯熱水和成面疙瘩 2、等面疙瘩變涼，輕輕揉成麵團，千萬不要使勁揉，成團就好，不用到表面特別光滑的程度 3、蓋上濕籠布放置10分鐘 4、面板上放少許麵粉把麵團擀成面餅 5、抹上少許油，鹽,再灑上蔥花 6、卷起封口，儘量卷緊！ 7、打圈擰緊似的分成5個均勻的小麵團 8、每個麵團擀成儘量薄的餅，平底鍋放油烙餅至兩面金黃，且中間有鼓起分層的時候即可！注意火不要太大，以免烙糊！