飴糖製作

磨碎浸泡：選用當年的玉米芯100千克碾磨成細屑，大小似豆粒為宜，置於浸泡缸中浸泡1～2小時，使玉米芯屑吸水膨脹，吸水量達40％左右。浸泡後將坯料撈出放在竹筐和籮筐中，再用清水沖洗一下，瀝水後即可上屜汽蒸。

飴糖是食品、醫藥工業的重要原料，製造飴糖的傳統方法，是先將原料加工成澱粉，然後液化糖化，最後過濾濃縮製成飴糖。用玉米直接生產飴糖，是以玉米粉碎粒為原料，經液化和糖化過濾出渣，最後濃縮製成飴糖。