瑤柱扒西蘭花

瑤柱扒西蘭花製作過程：1、西蘭花掰成一朵朵的，在溫水中洗淨。2、鍋內放大盆水，5克鹽，加蓋燒。3、待水溫升高、鍋底有一個個水泡時，把洗淨的西蘭花放入，加蓋大火煮。4、水開後，開蓋稍煮一會兒，把西蘭花盛起，把盆子裡的水倒掉。為了等會兒吃時好看，用筷子把西蘭花擺整齊點。5、把泡發的干貝連碗裡的水一起倒入鍋內，用鏟子把干貝壓開，成絲狀即可。6、用5-10克幹澱粉做成水澱粉，倒入干貝湯中，勾一個芡。待芡較稠時均勻地倒在西蘭花上就行了。

瑤柱扒西蘭花做法：1 瑤柱用水徹底泡軟後撕成絲，泡瑤柱的水留下，用來勾芡。2 焯熟西蘭花鋪在盤底，焯的時候在水里加少許鹽和糖。3 在瑤柱水裡加入生粉 蠔油和糖連同瑤柱一起攪勻。4 鍋中放少許油，油熱後倒入瑤柱芡汁，等芡汁變稠後關火。5 將芡汁淋在西蘭花上即可。