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特色獅子頭

問題描述看過電視劇神醫喜來樂的人都知道喜來樂喜歡獅子頭不顧一切的樣子..現在介紹一種比紅燒獅子頭更好味而又有保健作用的;:蟹黃獅子頭主料：豬五花250克，蟹黃80克，南薺40克，菜心30克，排骨250克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，薑末2克，蔥段2克，胡椒粉0．1克，澱粉4克。制法：1、豬五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斬一遍。南薺去皮拍碎。菜心洗淨，蟹黃備好。2、肉末放調味品，蛋清攪上勁，加少許澱粉、姜末、南薺拌勻。蟹黃調味拌勻。3、砂鍋（或小鍋）上火，放入排骨、蔥段、姜，加水煮開，打去浮沫。將備好的肉做成4個獅子頭，在其上鑲上蟹黃，下鍋，打去浮沫，在小火上燒煨2小時，取除排骨。4、待肉鬆軟適味後放入菜心，煨熟後原砂鍋上桌即成。特點：蟹鮮肉嫩，爽口軟糯。溫中散寒,營養豐富

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2000年01月01日 00:00

[本貼已經被李江紅在 2004-1-28 21:47:27 修改過]