油酸山梨坦

脂肪酸 精密稱取本品10g，置250ml燒瓶中，加乙醇100ml和氫氧化鉀3.5g，混勻。加熱回流2小時，加水約100ml，趁熱轉移至250ml燒杯中，置水浴上蒸發並不斷加入水，繼續蒸發，直至無乙醇氣味，最後加熱水100ml，趁熱緩緩滴加硫酸溶液（1→2）至石蕊試紙顯中性，記錄所消耗的體積，繼續滴加硫酸溶液（1→2）（約為上述消耗體積的10%）至下層液體澄清。轉移上述溶液至500ml分液漏斗中，用正己烷提取3次，每次100ml，轉移正己烷層液（保留水相備用）至已恒重的蒸發皿中，水浴蒸發近幹，於60℃減壓乾燥1小時，置乾燥器中冷卻，精密稱定。多元醇 取脂肪酸測定項下的水相，用10%氫氧化鉀溶液調節pH值至7.0，水浴蒸發至幹，殘渣加無水乙醇150ml，用玻棒攪拌，如有必要，將殘渣研碎，置水浴中煮沸3分鐘，將上述液體轉移至一鋪有濾紙和精製矽藻土的垂熔漏斗中，濾過，如此重複提取3次，收集濾液至已恒重的蒸發皿中，蒸發近幹後，於60℃減壓乾燥1小時，置乾燥器中冷卻，精密稱定。

本品為山梨醇一去水、二去水物與三分子油酸形成酯的混合物。其製造方法是先將山梨醇在150～152℃下脫水，在碳酸氫鈉催化下，與三分子油酸酯化而制得；或者由α-山梨醇與三分子油酸在180～280℃下直接酯化而制得。