蒸臘肉糯米飯的做法

具體做法是把糯米蒸成糯米飯，加水要適中，不能太多，這樣的話蒸出來的糯米飯才軟硬適中，帶有彈性，太黏糊的糯米飯不但外形不好看，做起豌豆飯來也不好吃；將新鮮豌豆剝去外殼取豆仁，臘肉切成小丁；在熱鍋裡放入油，油溫後放入臘肉和豌豆煸炒至變色；然後把糯米倒入鍋中蓋在豌豆肉丁上，加鹽和雞精調味拌勻，不停的翻炒（因為糯米比較粘，容易粘鍋，所以用不粘鍋的好處就是可以防止糯米粘鍋焦掉），如果太幹，可以適量加一點料酒，不用擔心有酒味的，那麼點點料酒一會酒揮發了；最後在鍋裡放適量清水，把豆和飯翻勻，嘗鹹淡，如淡可加鹽，最後再蓋上鍋蓋悶十分鐘左右。也可以多悶一會（如果你喜歡吃鍋巴的話）。

先將臘肉下鍋炒一下撈起，糯米飯用慢火炒至飯粒會跳，加調味品(醬油，~~）然後放下臘肉一起匯，下少許味精；然後起鍋即可！要點在於控制火侯！！上班前先將米泡上，等下班後用高壓鍋隔水蒸，同時還可以加些香腸、臘肉、粉蒸肉一同蒸，還可煎個蛋，開個青菜湯，又好吃又簡單。