跳水田雞

跳水兔的熱量和減肥功效熱量:88 大卡(100克)，單位熱量很低，非常適合減肥期食用。此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

將鍋燒熱，放入三兩生油或調和油，用油鍋將大蒜、生薑、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高湯，高湯的量需蓋過所放入的兔子肉，燒滾後，將備用的魚或兔肉倒入鍋內，等開鍋後，放入適量的鹽、味精、料酒。注意，兔肉必須現殺現用，保持其鮮味。此道川菜具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點