為什麼鹵牛肉發黑

變黑常見有兩個原因 一個是之前解凍過血水出來被氧化了 現在又凍上了 所以顯得很黑 這種久了 肉會變質 再就是放置時間久了 顏色也會變暗 把真空包裝打開 解凍 顏色就會變紅 這種一般問題不大

最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失。所以才會變黑，解決的辦法個人認為有兩個，你以嘗試下一、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支持一定的時間。二、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的沙拉油也可以起一定的保護作用。