葉酸缺乏症狀

葉酸缺乏時，去氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互變受阻，細胞內DNA合成減少，細胞的分裂成熟發生障礙，引起巨幼紅細胞性貧血。

葉酸在諸如綠葉蔬菜酵母肝食用菌之類的食物中含量豐富但長時間的烹煮會使其受到破壞.在無葉酸攝入的情況下肝臟的貯存僅能供2~4個月之需通過飲食攝入的葉酸量常不充足酒精可干擾葉酸的中間代謝腸道的吸收和肝內貯備因此進食很少的人(如只進茶與麵包或長期嗜酒)易因葉酸缺乏而發生大細胞性貧血有如在慢性肝臟病患者所見的一樣由於胎兒從母體獲取葉酸孕婦易發生巨幼細胞性貧血