清洗河蚌

河蚌買來後要去掉腮邊，再擠去腸子裡的淤泥。用鹽和反復搓揉河蚌，沖洗去除黏液。再用麵粉和白醋反復搓揉河蚌，沖洗去除土腥味。1、河蚌清洗乾淨後，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。2、河蚌肉硬味寒，脾胃虛弱者、小孩、老人不宜多吃。吃河蚌應在入冬後清明前。

這個一般可以用堿水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的速度的這個要加得適量不然會有味道的。這個可以泡後去煮就行了。還可以用一些高壓鍋也可以達到加速熟爛的效果的不要太爛不然口感不好。