披薩的餅坯做法有哪些？

墨西哥披薩的做法 材料： 主料：小麥富強粉400克。 輔料：酵母12克、雞蛋黃20克、香腸80克、洋蔥（白皮）25克、黃油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。 調料：鹽12克、白砂糖25克、橄欖油35克、番茄醬15克、百里香5克、檸檬汁50克。面皮原料： 高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。步驟： 1、將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻； 2、將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻； 3、再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團； 4、將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘； 5、待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘； 6、將發酵好的麵團擀成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。 繼續下麵的步驟： 7、將面皮放（方法在下面）入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出； 8、將香腸切薄圓片，辣椒(青、紅)，洋蔥去皮都切丁，待用； 9、將烤盤刷上一層薄油，放入做餅皮； 10、接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲，再均勻鋪上香腸、洋蔥、紅青辣椒，最後再撒上乳酪絲； 11、將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

什錦披薩 材料：（9寸盤） 餅皮：中筋粉120克、乾酵母2/3小匙、溫水80毫升、糖1/2大匙 、鹽1/4小匙、軟化無鹽黃油20克 披薩汁：洋蔥末蒜末適量、番茄沙司2大匙 、水2大匙 、糖1/2大匙 、鹽1/4小匙 、黑胡椒 1/4小匙、牛至葉（PIZZA草）1/2小匙 表面：莫蘇里拉乳酪適量、香腸火腿片各適量、洋蔥絲青椒絲適量、玉米粒青豆適量、黑橄欖適量 做法： 1、酵母溶於溫水中。除黃油外其他材料混合均勻，加入酵母水揉成團，再加入軟化黃油揉成光滑的麵團蓋保鮮膜放溫度處發酵40分鐘。 2、鍋中放入油，下洋蔥末蒜末爆香後加入披薩汁的全部材料煮濃稠盛出備用。青豆焯水備用。 3、香腸火腿分別切成小塊，黑橄欖對切。 4、在披薩盤中加入多一些橄欖油或沙拉油，把發好的麵團擀成比披薩盤大一點，放到盤中。 5、在面餅四周放一圈乳酪絲，把餅皮向內卷起包住乳酪絲。 6、在餅皮上用叉子叉洞，抹上披薩汁後撒適量乳酪絲，再放上香腸火腿丁、洋蔥絲、青椒絲、玉米粒、青豆、黑橄欖和乳酪絲。 7、烤箱200度預熱後烤15分鐘！