桂魚如何去鱗

最好還是去鱗，如果不去，桂魚的魚鱗像蛇皮一樣，很難下嘴。同時也會有很大腥味。把魚在溫熱堿水中浸泡一會兒，然後用清水沖洗，魚鱗就會洗的很乾淨。把魚放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然後立即移入冷水中，這時用刷子刷或用手刮，便能很快去掉魚鱗。將魚在溫水中浸泡一下，然後用脫粒後的玉米棒，來回擦，鱗易除又不傷肉質。