昨天下午吃了被老鼠啃過的蘋果，啃過部分已經切除

這個很難說因為天氣比較熱，傳染病可能比較多，跟老鼠接觸過的食物可能不太乾淨有可能會感染某些傳染病。有沒有傳染什麼疾病，目前如果有其他不舒服的感覺儘早到醫院做個檢查，保持室內通風老鼠會傳染鼠疫狂犬病，還有破傷風等疾病。

既然您自述被老鼠啃過的位置已經切除了，那麼上述情況被導致傳染疾病的可能性並不大，您不必過於的緊張。假如您現在並沒有什麼不適症狀的話，就建議您寬鬆心情，在注意觀察隨訪就可以了，只是建議您以後在出現類似情況的話，直接將被老鼠啃食的食物丟棄就可以了，不要再吃即可了。