麥膠是什麼?是每天過早的含膠米粉嗎

麥膠是多種穀物所含有的一種蛋白質,是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質,發酵過程中,麥面當中的麩質蛋白形成網狀結構,使得麵團堅固,麩質蛋白是多個單一蛋白質的混合物,主要由醇溶谷蛋白以及穀蛋白兩種蛋白質組成,

是蛋白質的一種,多種穀物所含有的一種蛋白質是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質,

麥膠是多種穀物所含有的蛋白質是大麥、小麥、燕麥,黑麥等穀物中最普遍的蛋白質,