洋蔥雞心

做法 編輯本段 1準備主料雞心1斤。 2洋蔥1個，洗淨切片。 3配料蔥、薑、蒜、幹紅椒及青椒切小丁備用。 4雞心切去筋和雞油，從中剖開，用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨。 5開水焯到九分熟。 6撈出控淨水分。 7炒鍋內添油，小火先爆香花椒粒。 8接著爆香蔥、薑、蒜末及幹紅椒，將幹紅椒煸出香味兒。 9倒入洋蔥片翻炒，同時加入鹽、味精和少許白糖。 10再倒入焯過水的雞心大火爆炒。 11向炒鍋內烹入適量醬油、料酒和生抽，加入一點蒜茸辣椒，均勻翻炒。 12最後把青椒倒入。 13將雞心和洋蔥片繼續大火爆炒一會兒，即可關火。 14微辣鮮香的一道菜出鍋！

小貼士 1、雞心一定要洗淨血水才不會有腥味，特別是用流動的清水沖洗更好。2、雞心炒前最好用開水焯一下，這樣能祛味兒，也容易熟。3、辣炒雞心有排濕、開胃的作用，促進消化、增強食欲，非常適合夏季食用。 雞心是雞雜之一，色紫紅，形呈錐型，質韌，外表附有油脂和筋絡，內含汙血，須漂洗乾淨後才可食用。雞心性溫、味甘，有護心、補血益氣、提高免疫力、健腦等功效。富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。 1、養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。 2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。 3、其他功效：有滋補心臟、鎮靜神經之功效。