高麗肉的做法

將豬肥膘下水鍋中煮至五成熟時撈出晾涼，然後改刀成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊，再將每塊肥膘順長從中間批成兩片相連的夾狀。將雞蛋清分2次打成“發蛋”（蛋清全部成泡）至五成熱時，將肥膘夾逐個裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黃時，撈起瀝油裝盤，撒上綿白糖即可食用。