雙孢菇的做法

雙孢蘑菇的生長需要較大量的鈣、磷、鉀、硫等礦質元素、因此，培養料中常加有一定量的石膏、石灰、過磷酸鈣、草木灰、硫酸銨等。較多數食用菌來說，雙孢蘑菇較喜鹼性，以在pH值7.0左右生長最好。在栽培實踐中，考慮到生長代謝中產生大量有機酸和雜菌的控制，培養料和覆土的酸鹼度都調至pH值7.5～8.0。雙孢蘑菇是好氧真菌，播種前必須徹底排除發酵料中的二氧化碳和其它廢氣。菌絲體生長期間二氧化碳還會自然積累，其生長期間二氧化碳濃度以0.1%～0.5%為宜。子實體生長發育要求充足的氧氣，通風良好，二氧化碳應控制在0.1%以下。

雙孢蘑菇色質白嫩，肉質鮮美，營養豐富，是人們喜愛的菌類之一。其栽培原料豐富，技術簡單，投資少，見效快，效益高；栽培雙孢蘑菇是農民脫貧致富的好門路。而當前栽培雙孢蘑菇所用的菇房、日光溫室或塑膠大棚等設施造價較高。據調查，建100m2菇房約需2～3萬元，200m2日光溫室約需3000～4000元，200m2塑膠大棚800～1000元，不便於在農村進行大面積推廣，利用空置蠶房栽培雙孢菇是個一舉多得的技術創新。