清洗牛百葉

牛百葉異味較重，應反復揉搓、清洗乾淨，洗的時候用鹽和醋一起搓洗，重複3遍，或者用鹽和麵粉一起洗，米粉也行，可以洗的很乾淨。用開水燙，把表層的黑皮燙掉（很容易的，就像殺豬燙豬毛一樣，最好也找東西刮一刮），剩下白白的百葉就沒有異味了。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。孕婦是可以吃牛百葉的，但是不要吃太多。一來，牛百葉不太好消化。二來牛百葉比較溫燥。而孕婦本身就偏燥熱，所以一次服用不可過多。