蒸紅豆糕什麼粉

清甜紅豆糕的製作要訣：本菜製作過程中的所用的油為熟油。食物相克赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

作料】 紅豆250克 沸水4杯 水1／2杯 糖3／4杯或隨量粘米粉1／2杯 澄麵粉1／4杯 油2湯匙 【準備】 1、紅豆沖淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。 2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70％火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌 出豆汁，紅豆留用。 3、大碗內加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。 4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。 【做法】 1、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。 2、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70％火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。