胰腺炎患者的飲食菜譜

注意飲食預防胰腺炎 飲酒歡宴，這是慶祝佳節的傳統習慣。這時要注意飲食的適度，切忌暴飲暴食。暴飲暴食特別容易引起胰腺炎、膽囊炎之類疾病的發作。這裡著重說說胰腺炎患者的飲食。 胰腺炎重在預防。胰腺炎也是可以預防的。無論是初次的急性發作，還是慢性胰腺炎的急性發作，均應該可以預防。預防的主要環節就在於注意飲食。 不能酗酒，飲酒要適量。不能吃得太飽，不能吃得太油膩，特別在晚上更要注意。已有慢性胰腺炎的人，當然更不能這樣。而且，即使在平時也要少食多餐。每天吃4-6頓，每餐的量減少，戒油膩，戒煙酒。 那麼，已經發作了怎麼辦？急性發作時，當然應該馬上看急診。根據醫生囑咐，一般都應禁食，不要吃東西。病情控制後，再逐步恢復飲食。一般先開始吃些米湯、沒有油的菜湯和一些水果汁、藕粉之類。吃了以後，沒有什麼問題發生，再吃些粥、豆腐、沒有油的菜泥。 通常急性發作以後，總要有兩個星期到一個月的時間禁止吃油膩的食品，蛋白質的量也要有所控制，不能太多，例如一天最多吃一個雞蛋，還要把蛋黃去掉。然後，再逐步恢復正常飲食。 即使恢復正常飲食，也要以吃低脂的食品為主，例如豆製品、魚，蝦、蛋以及一些瘦肉。最好終身戒煙和酒，防止再度發作。原有慢性胰腺炎和膽囊炎的人也要這樣，忌動物油、忌油炸食品。這樣，你就可以度過一個歡樂祥和的節日。

注意飲食預防胰腺炎 飲酒歡宴，這是慶祝佳節的傳統習慣。這時要注意飲食的適度，切忌暴飲暴食。暴飲暴食特別容易引起胰腺炎、膽囊炎之類疾病的發作。這裡著重說說胰腺炎患者的飲食。 胰腺炎重在預防。胰腺炎也是可以預防的。無論是初次的急性發作，還是慢性胰腺炎的急性發作，均應該可以預防。預防的主要環節就在於注意飲食。

早餐 大米粥1碗（粳米50g），饅頭1個（富強粉50g）, 乳腐10g點心 沖藕粉1碗（藕粉30g，白糖10g，加開水沖至250ml）午餐 大米飯1碗（粳米100g），清蒸扁魚（扁魚100g），炒嫩黃瓜（黃瓜100g，豆油10ml，鹽、醬油適量），番茄蛋花湯（番茄170g，雞蛋50g）點心 沖麥乳精1杯（麥乳精25g，開水加至適量）晚餐 菜肉餛飩（青菜100g，瘦豬肉75g，富強粉餛飩皮150g，食鹽適量，豆油10ml）能量 8.15MJ(1947kcal) 蛋白質 71.5g 脂肪 40.2g 碳水化合物 324.9g１病情好轉後（即化驗血、尿澱粉酶，基本正常後）進食無油之清淡流質飲食，如米湯、果汁、菜湯及藕粉等。以後逐漸改食純素之半流飲食、軟飯等。飲食要少吃多餐，避免病情復發。恢復期也不能為所欲為，仍須禁止高脂飲食。穩定期可進食充足之蛋白質飲食。 ２．嚴格禁酒及絕對禁止暴飲暴食 由於飲酒和暴飲暴食均會引起胰腺分泌旺盛，胰液排泄障礙，胰腺血液紊亂和胰蛋白酶抑制物質減少，故慢性胰腺炎病人應禁酒、禁暴飲暴食，以防急性發作。 ３．禁高脂肪飲食或限制脂肪、澱粉攝入量每天控制脂肪在２０～３０克以內，稍有症狀則要進食純素餐，以防疾病復發。但長期限制食用脂肪，應注意脂溶性維生素之補充，如蛋黃、鮮牛奶、胡蘿蔔、菠菜、番茄等。 ４．養成有規律之飲食生活習慣，注意不吃刺激胃液分泌之食物。 ５．給予以維持標準體重和工作量所需之熱量。