油豆腐皮卷肉

你那種最好切成肉絲，配上香菇絲和豆腐乾絲，然後包在豆腐衣內，豆腐衣最好先烘一下，讓它變軟，否則包時易碎，不知你幾張豆腐衣，一般兩張可以包四個，3~~4兩肉足已。每張豆腐衣斜切，變成三角形，然後再包。

原材料：豆腐皮，肉末100克，薑5克，蔥5克 調味料：鹽5克，味精3克，生粉10克，料酒6克，醬油10克 步驟：1、薑、蔥洗淨切末，肉末加雞蛋、生粉和薑末、蔥末及所有的調味料一起拌勻； 2、取一豆腐皮，均勻地抹上肉餡後卷起來，切成段； 3、煎鍋上火，下腐皮段煎至兩面金黃色即可。 ※卷肉餡時要卷緊，以免煎時散開。