什麼米做河粉好

純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）1、磨漿機磨漿。2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。3、等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋裡蒸，然後在另一個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋裡的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了

炒河粉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 精品主食 營養不良食譜口味：甜味 工藝：炒炒河粉的製作材料：主料：河粉200克輔料：牛肉（瘦）150克,綠豆芽75克調料：大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,沙拉油15克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎麼做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、沙拉油（15克）、芡汁醃20分鐘；3. 綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用；4. 蔥切小段；5. 河粉切條；6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；7. 以餘油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；8. 放入河粉拌炒至湯汁稍幹時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。