怎麼煮綠豆湯

制法：將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。吃東西總吃一樣就會膩煩，綠豆湯也不妨變化一下花樣，下面就介紹一下八寶綠豆湯的做法。原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。製作：先將綠豆揀淨質，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

可以試試下面的辦法1.綠豆洗淨，泡水 30 分鐘2.入電鍋內，外鍋加水2 杯,切下電源開始蒸煮3.蒸煮後待稍涼，再續入冷水至應有的水位移至瓦斯爐開火續煮4.先大火煮滾在轉中火煮到綠豆皮裂開，綠豆仁散入水中呈微軟狀態5.此時才能加糖調味拌勻，熄火6.微溫的狀態下最好喝，當天喝不完一定要入冰箱冰鎮。

綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效，但怎樣吃才能起到不同的效果呢？其實綠豆的消暑之功在皮，解毒之功在內，要“對症”來吃，而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。 以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，只要光喝清湯(煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可)就可以達到很好的功效。另外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。 剩下來的綠豆也不要倒掉，可以加點米煮粥來喝。

煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。我記得《養生的智慧》一書的作者樊正倫教授曾經用綠豆湯化解了女兒在學校吃飯引起的食物中毒，別的學生都是在醫院輸液好幾天，只有他將女兒接回家熬綠豆湯給她喝，一天就沒事了。

現代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的排鉛毒功效。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷葉煮水服用，效果更好。若用綠豆、紅小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。綠豆、黃花菜、紅棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。