東坡肘子的做法視頻

1、最少燉三小時，如果是大肘子更得多燉會兒，我這個一斤半的還燉了三個多小時呢；2、調料最好嚴格按這個量去放，味道應該不錯的；3、其實這個菜用五花肉做感覺會更好，因為東坡肉其實吃的就是肉皮和肥肉，肘子過瘦，五花正好。

首先在選料上，只選豬蹄膀，洗淨後放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂後，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有 兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。