您的位置:首頁沙拉油豆油
問題 【營養科】 【歸檔】 14年12月29日

沙拉油豆油

問題描述 沙拉油和大豆油什麼區別?新開一家麵包房,師傅讓買沙拉油,賣油的送來一桶大豆油,師傅說大豆油口感不如沙拉油,買有的說大豆油就是沙拉油。不知道
網友回答
2014年12月29日 12:27

沙拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色澤淺黃,透明無味。很適宜老人孩子食用。 大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩定性較差,加熱時會產生較多的泡沫

2014年12月29日 12:27

沙拉油可作涼拌油用,但豆油不可以。 豆油可作煎炸油用。但沙拉油一般不可以,炒菜到是可以的。 烹調油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油,常溫下呈液態,流動性好,煎炸油餅和油條等在食品上無油凝固,不起白霜。烹調油色淡且風味良好。沙拉油又叫涼拌油,可以直接拌入涼菜食用,食品工業常用作蛋黃醬、魚類、貝類罐頭添加油,這種油涼拌食用將直接影響菜肴和食.