沙拉油好還是豆油好？沙拉油和豆油哪個好呢?

沙拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上沙拉油的品種有：大豆沙拉油、菜籽沙拉油、棉籽沙拉油、花生沙拉油、葵花籽沙拉油、米糠沙拉油等 高級烹調油 高級烹調油屬新標準的二級油，品質和用途與沙拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點比沙拉油低 5至10℃。保質期為12個月，品種同沙拉油。

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。