嬰兒喝白菜水亞硝酸鹽中毒

1.吃了暴醃菜，剛醃不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽。2。新鮮蔬菜煮熟後若存置過久，或不新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽的含量會明顯增高，吃了過多的新鮮的葉菜類，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、蘿蔔葉、灰菜、芥菜等，或者煮熟又放了很久的葉菜類。3.苦井水含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜後，則硝酸鹽在細菌作用下可還原成亞硝酸鹽。4.醃肉製品加入過量硝酸鹽或亞硝酸鹽。5.誤將亞硝酸鹽當作食鹽應用。

1.誤將亞硝酸鈉當食鹽做菜或加工食品、硝制火腿，或用量超標；2.淹制酸菜、泡菜未到時間就食用，或食用過多；3.食用腐爛變質的蔬菜；4.食用腐爛的魚肉製品；5.超量食用蔬菜；6.人為放毒或服毒自殺