瑞記嫩肉粉

嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。這個東西含有亞硝酸鹽等一些化學元素，是可以導致癌腫發病率升高的一個原因

您好，嫩肉粉能夠使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。可以正常食用，不會影響健康，但是嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒。