孕婦亞硝酸鹽中毒

硝酸鹽和亞硝酸鹽有使胎兒致畸的可能。蔬菜在冰箱內儲存一段時間後，在一定條件下，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，與人胃中的胺類結合，形成亞硝胺，是強致胃癌物質。 誤食純亞硝酸鹽中毒，發病急，潛伏期短，食用後10-15分鐘發病。大量食用含亞硝酸鹽的青菜者，引發中毒後1-3小時發病，長的24小時，直至發病。中毒者除了口唇、指甲呈青紫色外，可能會頭痛、頭暈、無力、胸悶、心律加速、氣短、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者意識喪失、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。 發生亞硝酸鹽中毒者要儘快送醫院救治。

亞硝酸鹽是一種防腐劑和著色劑，有毒性孕婦亞硝酸鹽中毒，生出的胎兒不會遺傳中毒的症狀，但是對胎兒的發育有一定影響