怎樣做炒米線

首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時，再漓幹水分．炒時要熱鍋冷油（就是鍋要燒得很熱，再倒入冷的沙拉油，再倒出沙拉油，再倒入沙拉油10克），加一個雞蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉線200克左右，（這樣就不會拈鍋），邊炒邊加醬油5克，味精5克，黃酒5克，雞精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分鐘左右時間． 注意:要炒到顏色金黃,裡面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香腸等等,喜歡吃辣的朋友還可以加幹辣椒或者辣椒醬.

1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。 2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、鹹甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收幹水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。炒米線的製作要領：炒米線不能炒短，保持5釐米以上的長度