雲耳燜鴨

鴨腿 雲耳 芋苗 冬菇調料：南乳（紅腐乳）做法: 1.首先把鴨切塊,在鍋裡烘乾部分水份,在放到油鍋裡爆香. 2.加入南乳爆香,在加水燜5分鐘. 3.加入芋苗進去燜10分鐘. 4.加入用水泡開的雲耳和冬菇. 一盤美味的雲耳燜鴨就可以吃了,加入了芋苗和冬菇,既保健又美味.

將鴨肉洗淨切塊，杏鮑菇切成條或者滾刀塊，雲耳泡發；炒鍋燒熱放入適量油，下蒜蓉爆香；將鴨肉倒入鍋中翻炒片刻；加適量料酒去腥提鮮，翻炒一下；依次加入適量鹽、醬油和糖調味，繼續翻炒幾下；放入泡好的雲耳，加入沒過鴨肉的清水，大火燒開。蓋好鍋蓋，轉中火繼續燜二十分鐘左右，待汁慢慢收幹，翻炒一下以防粘鍋，再翻炒半分鐘即可出鍋。