唐會小黃牛帶皮牛肉米線製作

你好，1，牛肉切丁，鍋裡燒水煮熟過濾掉血水。2，炒鍋放油，依次放薑、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒炒香。3，下牛肉煸炒，放醬油、老乾媽老子雞丁炒香，開小火燒一會入味。4，加水多一些就像煮米飯一樣，水位要高於牛肉。5，放辣椒粉、幹辣椒、胡椒粉湯汁攪拌均勻開大火燒開，然後轉小火熬制40-60分鐘。

你好，先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水.再用大鍋煮開水，牛肉進去飛水.等水再開後.撇去血沫，撈出濾幹.如果覺得還不乾淨可以再用開水洗.。豆瓣剁細，草果拍破，用薑，蒜拍破，冬菇泡開.(這次偷懶沒剁細，結果賣相不夠理想.) 鍋中放底油少許，油熱後先放薑片，蒜瓣爆香再下剁細的郫縣豆瓣小火煸炒兩三分鐘，注意火侯不要炒糊.等紅油出來豆瓣的醬香也出來後，放幹辣椒，八角和草果，再下牛肉塊大火炒，同時烹入料酒，一直炒，老抽也在這時下.