問題
【外科】
【歸檔】 14年08月24日
雪裡蕻如何醃制
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雪裡蕻可以解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病症。性溫,味甘辛;入肝、胃、腎經。
①將新鮮的雪裡蕻摘去爛葉,放置在牆角,等葉子大部分變黃後洗淨晾乾,再切成段,放在盆中,用鹽揉搓均勻,碼放在大玻璃瓶中,塞緊蓋嚴。1個月後即可食用。②將雪裡蕻摘洗乾淨,晾至半幹時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻,放在瓷盆中,加蓋。2天后,翻一翻;再過2天,在菜上鋪一個大塑膠食品袋,壓上石頭。半個月後再翻倒一下,仍將石頭壓上,醃透後才能食用。