佛手瓜

大醬佛手瓜 原料：佛手瓜1個，尖辣椒1個 調料：大豆醬，老乾媽，生抽，糖 做法： 1).取一個碗，用一大勺大豆醬加2大勺溫水攪拌均勻，再放入一小勺老乾媽，一小勺糖，一小勺生抽拌勻，放在一旁 2).佛手瓜洗淨，對切後除去裡面的籽，然後切成丁，（這個就隨意了，也可以切成絲），辣椒切小圈圈 3).用3大勺油起油鍋，放入佛手瓜和辣椒爆炒5分鐘 4).放入大豆醬，扁炒到湯收汁就可以了

佛手瓜煲雞腳 原料/調料： 佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。 做法： 1.佛手瓜去籽切塊，生薑切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗淨。 2.瓦煲注入清水，放入雞腿、紅棗用小火煲40分鐘。 3.再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。

蝦香佛手瓜 原料河蝦仁200克，佛手瓜1個，雞蛋清1只，精製油750克，黃酒、精鹽、味精、幹澱粉各適量。 製作(1)蝦仁洗淨、瀝水放碗中，加精鹽、雞蛋清、幹澱粉拌勻；佛手瓜切成1.5釐米長的菱形小丁。(2)置炒鍋於旺火燒熱，注入精製油燒至五成熱，倒入蝦仁和佛手瓜，劃油至熟，倒入漏勺瀝油。(3)原炒鍋置旺火，加少許水，用黃酒、精鹽、味精調味，加入蝦仁、佛手瓜丁翻炒均勻後，盛入盤中。 特點蝦仁滑嫩香鮮，佛手瓜清脆爽口。

佛手瓜薏仁排骨湯 材料：1.佛手瓜（切大塊）；2.南北杏（南大北小，小苦。比例1：3，即南杏1兩，北杏3錢）；3.蜜棗（5顆）；6. 薏仁（3兩，大顆）；7.排骨（汆水，備用）；8.薑片若干。 制法： 1.水開後將材料依次放入，大火煮； 2.15分鐘後用小火煮（小火也要滾，有“沽沽”的聲音）； 3.褒四小時後，即可。

佛手瓜炒麵筋 材 料：佛手瓜1粒、麵筋100公克、紅辣椒1支、沙拉油2大匙、薑少許。 調味料：鹽1/2小匙，味精1/4小匙。 做 法： 佛手瓜削皮洗淨切薄片;麵筋用清水泡軟備用;紅辣椒切斜片。 起油鍋，爆紅辣椒及薑絲，加入佛手瓜薄片，然後加少許清水以中火燜煮2分鐘，隨後放入麵筋拌炒，加鹽味精調味即可。