酸蕎頭普通話

蕎頭製作是屬於濕態乳酸發酵製品，根據製品口味不同，分為鹹酸芥頭和甜酸蕎頭兩種，現介紹甜酸蕎頭製作方法如下：選料：製作酸蕎頭的原料是蕎菜的鱗莖部份，俗稱蕎頭，選擇顏色潔白，獨頭而肥壯的作為原料。用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部 的粘液，然後放在竹籮內，把水分瀝幹，要注意蕎頭放置時間不要過長，否則會發熱，影響品質。落池醃制：分兩次加鹽。第一次用鹽量為原料重，在初期讓其產生旺盛乳酸發酵。池內成了較低濃度的鹽水，要補加第二次食鹽總共加入食鹽量達到。其鹽水濃度達左右。這時要加壓，密封醃制，時間為十天左右。漂水去脫鹽：把咸酸蕎頭從池中撈出，用清水浸泡去除大部份鹽，浸泡時間為小時，留下食鹽量可達，用口咀嚼尚覺微帶鹹味。加壓瀝水：把泡浸的蕎頭從池中撈起，儘量排除多餘水分，瀝水時間約小時即可。重新過醋：把瀝水後蕎胚倒入缸內。用食用醋浸泡天，並每隔兩小時翻拌一次，然後把蕎頭撈起瀝去醋汁。整理：把蕎頭的腐皮撕去，過長的尾部剪去，並挑出損傷的蕎頭。糖漬：經過整理的蕎頭可落缸漬。每斤蕎頭用白砂糖斤，分兩次放糖，第一次放一半，放糖時要分層施放。使其受糖均勻。兩天后，把剩下的一半倒在蕎頭上面。天后把已溶化糖水全部倒出，加熱煮沸把糖水濃縮。重新倒入缸內泡浸天至天后即成甜酸蕎頭。餘下糖水可重複使用。

生物製品：未經消毒的人類和動物組織(包括血液、人或動植物排泄物)、活體細菌培養基、病毒或類似有機體、被懷疑感染人畜共患疾病的動物、昆蟲、蝸牛和蝙蝠的進口需從美國疾病控制中心取得進口許可證。書籍、音像資料、電腦程式和磁帶：盜版書籍、電腦程式及音像製品不得進入美國,盜版製品會被沒收銷毀。水果、蔬菜和植物：許多水果、蔬菜、植物、枝條、種籽、未經處理的植物產品、特定瀕危物種等一般都禁止進口或是需持有許可證才能進口。所有植物、植物產品、水果或蔬菜都必須向海關官員申報並接受檢查。肉類、牲畜和禽類：肉類、牲畜、禽類及其副產品一般都禁止入境,或是根據原產國的動物疾病狀況進行限制。對於罐頭裝的肉類產品,如檢驗官員能夠確認該產品系熟制、已經商業封裝,則允許入境。其他罐裝及醃制的肉類產品及幹肉產品均嚴格限制入境。打獵所得：如果您打算進口打獵紀念品或野味,一般需事先獲得許可證,而且只有特定的口岸被授權處理上述物品進口的事宜。