酸筍的做法

食材主料 石螺 3斤 酸筍 適量方法/步驟1.準備食材：紫蘇，酸筍，半肥瘦豬肉，大蒜，薑和辣椒幹，買回來的石螺用清水搓洗乾淨2.將豬肉切塊放入炒鍋煎炒出油然後撈起瀝幹油份，油渣待用。3.另起鍋將酸筍放入炒鍋炒幹水份，然後放辣椒，薑和大蒜下去一起翻炒。4.在酸筍和其他食材炒出香味以後將石螺放下去加生抽一起翻炒，為了增加肉味加油渣下去。5.蓋上蓋鍋燜煮十分鐘讓石螺徹底熟透，最後在出鍋前放入紫蘇拌炒均勻即可。

食材/步驟主料竹筍1根 輔料井水適量1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。3.買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。4.把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。5.把切好的筍子放在可以密封的容器裡。6.倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。