維生素B族缺乏注意什麼

維生素B B族維生素富含於動物肝臟,瘦肉,禽蛋,牛奶,豆製品,穀物,胡蘿蔔,魚,蔬菜等食物中.它是一類水溶性維生素,大部分是人體內的輔酶,主要有以下幾種.　B1是最早被人們提純的維生素,1896年荷蘭王國科學家伊克曼首先發現,1910年為波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純.它是白色粉末,易溶于水,遇堿易分解.它的生理功能是能增進食欲,維持神經正常活動等,缺少它會得腳氣病,神經性皮炎等.成人每天需攝入2mg.它廣泛存在於米糠,蛋黃,牛奶,番茄等食物中,目前已能由人工合成.因其分子中含有硫及氨基,故稱為硫胺素,又稱抗腳氣病維生素.它主要存在於種子外皮及胚芽中,米糠,麥麩,黃豆,酵母,瘦肉等食物中含量最豐富,此外,白菜,芹菜及中藥防風,車前子也富有維生素B1.提取到的維生素B1鹽酸鹽為單斜片晶；維生素B1硝酸鹽則為無色三斜晶體,無吸濕性.維生素B1易溶于水,在食物清洗過程中可隨水大量流失,經加熱後菜中B1主要存在于湯中.如菜類加工過細,烹調不當或製成罐頭食品,維生素會大量丟失或破壞.維生素B1在鹼性溶液中加熱極易被破壞,而在酸性溶液中則對熱穩定.氧化劑及還原劑也可使其失去作用.維生素B1經氧化後轉變為脫氫硫胺素（又稱硫色素）,後者在紫外光下可呈現藍色螢光,利用這一特性可對維生素B1進行檢測及定量. 維生素B1在體內轉變成硫胺素焦磷酸（又稱輔羧化酶）,參與糖在體內的代謝.因此維生素B1缺乏時,糖在組織內的氧化受到影響.它還有抑制膽鹼酯酶活性的作用,缺乏維生素B1時此酶活性過高,乙醯膽鹼（神經遞質之一）大量破壞使神經傳導受到影響,可造成胃腸蠕動緩慢,消化道分泌減少,食欲不振,消化不良等障礙.

B族維生素是一個大家庭,它又可以分為許多種.維生素B主要參與人體的消化吸收功能和神經傳導功能.不同的維生素B缺乏可能導致不同的臨床表現.例如維生素B1缺乏會引起消化不良,有時還會引起手腳發麻及多發性神經炎和腳氣病；缺乏維生素B2時,寶寶容易出現口臭,睡眠不佳,精神倦怠,皮膚“出油”,皮屑增多等,有時會產生口腔粘膜潰瘍,口角炎等嚴重症狀. 維生素B6和維生素B12是神經細胞代謝所必需的物質,缺乏時可表現出皮膚感覺異常,毛髮稀黃,精神不振,食欲下降,嘔吐,腹瀉,營養性貧血等. 缺維生素A：指甲出現深刻明顯的白線,頭髮枯乾,皮膚粗糙,記憶力減退心情煩躁及失眠.缺維生素B1：對音響有過敏性反應,小腿有間歇性的酸痛. 缺維生素B2：嘴角破裂潰爛,出現各種皮膚性疾病,手腳有灼熱感.對光有過度敏感的反應. 缺維生素B3：舌頭紅腫,口臭,口腔潰瘍,情緒低落. 缺維生素B6：舌苔厚重,嘴唇浮腫,頭皮特多,口腔黏膜乾燥. 缺少維生素B12：行動易失平衡,身體時有間歇性不定位置痛楚,手指及腳趾酸痛. 缺少維生素C：傷口不易癒合,虛弱,牙齒出血,舌苔厚重.