粘米粉做蘿蔔糕

蘿蔔糕的做法： 1. 將大米（稻米）浸泡1 小時30 分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡； 2. 蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲； 3. 臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒； 4. 蝦米洗淨用油炒香； 5. 香菜、蔥洗淨，分別切碎； 6. 蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟； 7. 熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯； 8. 取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠； 9. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20 分鐘； 10. 將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10 分鐘； 11. 再將香菜、蔥撒入，利用餘熱?一會，取出晾涼，分切成小塊； 12. 食時再行加熱或用油煎，即可。

準備 1.蘿蔔糕的主料是白蘿蔔。選購白蘿蔔時，要挑選葉子翠綠、水分充足的，不新鮮的蘿蔔會影響蘿蔔糕的口感。 2.製作蘿蔔糕的另外一個主料是大米粉。 3.除了蘿蔔糕和大米粉之外，還要用到多種調味輔料，傳統的蘿蔔糕需要香菇、小洋蔥、海米和豬肉餡，而廣式蘿蔔糕的配料需要臘肉和海米。 4.蘿蔔糕可以搭配各種蘸料食用，最常見的有米醬、蒜汁、辣椒醬這三種。 5.製作蘿蔔糕的工具很簡單，傳統做法需要用蒸籠和屜布就可以了。屜布也可以用保鮮膜代替。